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Titre :
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La cuisine 100 % science (2022)
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Auteurs :
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Romain Raffegeau, Auteur ;
Amélie Monti, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Science & vie junior. Hors série (153, mai 2022)
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Article :
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p. 32-39
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Descripteurs :
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chimie
préparation des repas
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Résumé :
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Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel explosif, mug cake express, carotte dans tous ses états, glaces gourmandes.
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Nature du document :
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documentaire
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